“제자들은 너무나 놀라서 말했습니다. 『스승님이 어떻게 구해주셨나요? 우리와 계속 식사하고 계셨는데요.』 죽을 뻔한 그 사람이 말했죠. 『전 강에서 익사할 뻔 했는데, 스승님께서 오셔서 강둑 위에서 수영하는 법을 가르쳐 주시고 어떻게 해야 살아나는지 가르쳐 주셨어요. 큰 소리로 말씀하셔서 강에서도 들을 수 있었어요. 저는 지시를 따라서 강둑을 향해 수영해서 여기로 찾아와 여러분을 뵐 수 있었던 거예요.』 그 제자들은 스승이 신통을 지녔고 동시에 무소부재하다는걸 깨달았죠. 스승이 하는 모든 건 제자들을 위한 겁니다. 가끔 우리는 무언가에 대해 스승이 이상한 일을 하거나 엉뚱한 말을 하는 걸 보죠. 그럼 우린 그 말이 우리와 상관있는지 이상하게 생각하고 심지어 그 행동을 의심하죠. 전혀 의심해선 안 돼요.” “오직 살아있는 스승만이 우리를 구할 수 있어요. 그렇지 않으면 어느 종교를 믿더라도 별 소용이 없지요.”
“참깨 가루를 조금 넣어도 돼요. 안 넣어도 상관없죠. 넣는다면 두 스푼이면 충분해요. 참깨 가루를 넣으면 영양가가 더 많아요. 색깔이 다소 어두워 보이죠. 흰 참깨를 사용하면 더 나아 보이겠죠. 이렇게요.” “참깨 없이 하는 게 제일 간단하죠. 물과 밀가루만 섞으니까요. 비건 요거트 없이도 할 수 있어요. 비건 요거트는 더 부드럽고 맛있고 향긋하게 만들어 주죠.”
“영국인은 기름을 안 넣어요. 하지만 기름을 조금 넣으면 더 부드러워질 것 같아요. 또 입맛을 돋우는 향을 더 내고 싶으면 비건 버터나 마가린을 써도 돼요. 마가린은 식물성 버터이죠.”
“레몬과 비건 설탕을 여러분 입맛에 따라 나중에 넣으세요. 과당이나 비건 설탕을 넣을 수 있습니다. 잼, 비건 햄, 비건 버터와 보존 처리한 두부는 아주 훌륭한 토핑이죠. 레몬은 넣지 않아도 돼요. 어떤 영국인은 새콤한 식초도 넣어요. 뭐든 좋습니다. 취향에 따라 넣으세요. 고소하거나 달콤하거나 모두 다 좋아요. 소금을 약간 뿌리는 걸 항상 기억해요. 그러면 맛이 더 깊어집니다.”
