Nấm: Những Anh Hùng Thầm Lặng Của Sự Sống Trên Địa Cầu, Phần 2/2

Điều thú vị là nhiều nền văn hóa đã sử dụng nấm như một chất thay thế thịt trong nhiều thế kỷ, vì nhiều loài nấm có kết cấu giống thịt hơn so với các loại thực vật thông thường. Chúng ta đang nói về sợi nấm, cấu trúc dạng sợi, giống rễ, bao phủ phần lớn mặt đất được tạo thành từ nấm. Và thật may mắn, có rất nhiều loài nấm có phần thịt, nói một cách dễ hiểu, đã có kết cấu giống thịt động vật, và chứa nhiều đạm, kẽm, sắt và các chất dinh dưỡng khác mà chúng ta thường liên tưởng đến thịt người-thân-động vật.