純素主廚ＡＪ和考德威爾·艾索斯丁醫生（純素者）—植物性食譜以預防和逆轉心臟病（二集之一）

今天，我們很高興播出在「美食網路電視」，由純素主廚ＡＪ主持的《與主廚ＡＪ一起健康生活》的烹飪節目。純素主廚ＡＪ正在接待考德威爾·艾索斯丁醫生（純素者），他是著名的心臟科醫生，也是《預防和逆轉心臟病》一書的作者。我想請問，您認為哪些食譜最適合預防和逆轉心臟病。（全食植物性營養。）

我要用您最愛的食材之一，做一道美味的甘薯辣椒。（羽衣甘藍。）我們將從三杯的鮮榨柳橙汁、兩磅（九百克）的有機甘薯開始。我沒有去皮，因為它們是有機的，而且皮裡面有很多的纖維和營養素。三杯的腰豆，也可用罐頭的腰豆。（今天，有些食物是要避免，這些造成傷害的食物是，例如，油。因此，我們為這些患者排除了油。肉、魚、雞肉、火雞肉，家禽也是一樣。動物蛋白質損傷內皮細胞。事實上，這個國家，每個有心血管疾病的患者都已嚴重破壞、損傷和損害了內皮細胞，製造一氧化氮的能力。因此，當你讓人們真正理解這一點，並停止攝入那些損害內皮細胞的食物時，一氧化氮就會回來。這種疾病被制止，而且令人著迷的是，很多時候還會逆轉。）

艾索斯丁醫生現已成功地治療了兩百五十位心臟病患者，幾乎只採用全食植物性飲食。「就我的觀點而言，心臟病是完全沒有牙齒的紙老虎，它絕不應該存在，即使它確實存在，也絕不應該有發展空間。」那麼，我們來做一道我最喜歡的食譜之一，甜菜湯。（噢！它們是硝酸鹽。）沒有硝酸鹽、亞硝酸鹽的藥劑，對嗎？你必須從食物中獲取它。我削掉兩個柳橙的皮，一個檸檬皮碎絲和大約三湯匙的檸檬汁，還有我最喜歡的食材之一，新鮮薄荷。