《如何正確飲食並拯救地球：您和家人的植物性飲食生存指南》比爾‧塔拉（純素者）著（二集之一）

美國健康教練、顧問、作家暨主廚比爾‧塔拉（純素者）自一九六七年起，一直積極倡導自然保健。比爾‧塔拉先生是「宏觀純素」聯合創始人，在美國和歐洲推廣有機和天然食品方面頗具影響力。二○二○年，他的著作《如何正確飲食並拯救地球》問世。這本書告訴讀者，為什麼食用動物族人的肉是導致大量疾病主要來源，並產生了一個每年屠殺逾八百億陸生動物族人的殘酷產業。今天，我們有幸邀請到比爾‧塔拉與我們分享他的研究。

「每年我們吃掉數以兆計的魚。所以，當人們談論每年我們殺死大約八百億陸生動物時，與之相比，我們殺死的魚其數量簡直是天文數字。我們實際上是在扼殺海洋，這是一個巨大的錯誤，因為我們呼吸的氧氣有大量是來自海洋，超過了雨林。」

「在這本書裡，我試圖順著這條線索，不僅從倫理道德的角度來審視我們對動物的使用，還包括對社會的影響，以及對經濟的影響，對環境的影響。我們的食物選擇會波及很多方面。每當我們選擇一種食物，就是在支持特定的產業，而我們在食品經濟領域支持正確的運動變得越來越重要。」

「當涉及到人們做出何種個人決策時，它往往被簡化為，諸如：回收垃圾、重複使用衣服。那些是很重要，但每天我們都在進食。我們不是每天都買衣服。我們不是每天都在使用一次性產品。我們每天做的事情是呼吸、吃和喝。如果我們不能掌控這些在底部作為一切的基礎，我們就沒救了。」