Aqui vai uma dica culinária para preparar um molho Alfredo vegano cremoso de couve-flor.

Comece aquecendo 1 colher de chá de azeite em uma panela média em fogo médio-alto, depois adicione ½ cebola amarela e refogue por 3 a 4 minutos, até ficar macia e translúcida. Adicione 3 dentes de alho picados grosseiramente e cozinhe por mais 30 segundos. Depois, adicione 3 xícaras, ou 12 onças, de couve-flor picada junto com 1 xícara de caldo de legumes ou água. Tampe e cozinhe no vapor por cerca de 5 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia. Transfira tudo para um liquidificador e bata até ficar homogênea. Depois, adicione de 1 a 2 colheres de sopa de levedura nutricional, começando com 1 colher de sopa, junto com 2 colheres de chá de suco de limão, 1 a 2 colheres de chá de sal marinho e ½ colher de chá de molho de soja. Bata novamente, prove e ajuste a quantidade de levedura nutricional e de sal ao seu gosto. O resultado é um molho liso e cremoso, com um sabor salgado delicioso, que pode acompanhar arroz, massas ou legumes no vapor.