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米国ニュージャージー州の フェアリーディキンソン大学 の心理学教授で植物性の 食事と健康について研究して いるシンシア・ラドニッツ 博士は ｢テンペは その 多様性 素晴しい土の香り そして全体的な栄養価から ビーガンに人気の 植物性のタンパク質源 です｣と述べています
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