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Costumo incluir algumas especialidades asiáticas quando recebo visitas. Aqui vai uma dica de como preparar macarrão de arroz seco, um ingrediente versátil e popular em muitas culinárias aulacesas (vietnamitas) e tailandesas. O macarrão vermicelli é prático e não contém glúten e é o mais fino de todos os tipos de macarrão de arroz. Pode ser usado em saladas, refogados e sopas. Para prepará-lo, coloque água em temperatura ambiente em uma tigela funda, adicione um pacote de macarrão de arroz vermicelli seco e mergulhe por 3 minutos até que fique opaco. À medida que o macarrão absorve a água, separe-o com as mãos para soltá-lo. Em seguida, escorra o macarrão. Para cozinhá-las, coloque-as em uma panela grande com água fervente por 3 a 5 minutos e em seguida, retire, escorra e enxágue em água fria para evitar que grudem. Você pode usá-las em refogados ou saladas simplesmente adicionando-as à sua panela ou tigela. Esses macarrões combinam bem em pratos secos que não têm muito molho ou líquido. Para cozinhá-las em uma sopa de macarrão, leve o caldo vegano para ferver, adicione os macarrões no final, desligando rapidamente o fogo assim que estiverem imersos. Deixe-os descansar por alguns minutos para absorver os sabores e sirva imediatamente.
