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얇은 만두피가 오늘 요리의 핵심입니다. 쪄내면 쫄깃하고 부드러운 식감을 줍니다. 종잇장처럼 얇은 만두피는 우즈벡과 이웃 중앙아시아 동아시아 등지에서 쓰는 70㎝의 홍두깨로 만들 겁니다.
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