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｢植物性の食事を学校に導入 することで 生徒達は生涯 にわたり健康的な食習慣を 身につけることができます これらの食品は 教室で生徒が集中力と 活力を維持するのに 役立つだけでなく 心臓病 ２型糖尿病 肥満 その他の慢性疾患の 長期的なリスクを 軽減します」 ニール・バーナード博士
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